インド人はインド中華がスキ！インドのレストランメニュー✮コミックエッセイ✮

2025年9月21日 15:35

元シェフのインド人夫が語る、インドのホテル・レストランシリーズ。今回はインドのレストランのメニューのお話です！　このマンガを読んだ後には、インド料理店で「これはインド中華メニューだったのか〜」とか思いながらメニューをしげしげと眺めてホスィ芋🍠

✮前回✮ お店のグレイビーづくりは一苦労｜インドのホテル・レストランキッチンの話✮コミックエッセイ✮

Ⅰ．インドのレストランメニューと部門について🍳

マンガの画像。以下内容。
１：
夫はインド三ツ星ホテルの元シェフである。
夫「ホテルメニューは３ジャンルに分かれている。インド中華、タンドール料理、インド料理」
Chinese, Tandoor, Indian

２：
夫「お店にくるお客さんはまず、インド中華メニューを注文する。スープからはじまりチリチキンとかの一品料理。そしてメインにカレー、ナン、ロティなどインド料理を食べる」※マサラ‥‥スパイス料理の名前

３：
夫「ホテルキッチンの部門はいろいろある。特に多いのは4つ。内部ではそれぞれをインディアン、チャイニーズ、タンドール、パントリーと呼ぶ」

①インド料理部門　Indian Department
カレー、マサラ、ハンディ、ジラライスなど

②インド中華部門　Chinese Department
スープ、マッシュルームクリスピーなどの炒め物、シズワンフライドライスなどの炒飯類、麺料理、など（夫「チリチキンの中にもグレイビーありなしがあるヨ」）

③タンドール料理部門　Tandoor Department
ナン、ロティなどのタンドリーパン、タンドリーチキン、シークカバブ、マライティカなど

④パントリー部門　Pantry Department
ドリンク、サラダ、パラタ、オムレツ、デザートなど。ホテル宿泊客のの朝食はこの部門が担当する。（夫「ドリンクはチャイ、コーヒー、バニラシェイクとかあるヨ」）

４：
夫「北インドだとビリヤニはインド料理部門の人が作ることが多いけど、南インドでは注文数が多いからビリヤニ部門がある。
北でもホテルによってはあるかも。ビリヤニもメニューたくさんあるからネ、チキン、マトン、フィッシュ以外にもハイデラバードビリヤニとかお店オリジナルビリヤニとか」※ダバ‥‥大衆食堂。カジュアルに利用できる飲食店

５：
夫「オディシャのホテルで働いていた時は部門が多かった。
オディシャ料理部門、ベンガル料理部門（魚が多い）、ロール料理部門、etc…」
夫「ちなみにホテル・レストランメニューにサモサ、パニプリはない。あれはダバ（食堂）メニュー。ドーサ、ロール系はファストフードメニュー」

６：
夫「私は下積み時代一番最初はインド料理部署にいた。その後すぐトップシェフの親戚がいるお店に移動して全部門の料理やマネジメントを教えてもらい、１年後にシェフになったヨ」←異例の速さで昇進したので先輩達を抜かした。
［ホテルシェフ構図。TOP CHEF（総料理長）その下に各部門のCHEF（料理長）］

７：
津籠「夫はインド中華メニューのチリチキンとヌードル料理をたまに家で作ります」
夫「インド人、インド中華料理好きダヨ、めっちゃ好き。ストリートフードのインド中華だとエッグロールがそう」 — マサラはスパイスを指すときと、料理名をさすときがあるるマス。

一年でシェフの役職に就くのは異例の速さだったそうです！　

次回は、インド人夫レシピの「THE インド中華風ヌードル」の作り方をご紹介します。

# 続き

「チリチキン」の作り方は以前に当サイトで掲載しておりますぞ〜！　

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🔻レシピ集（レシピはすべて無料で全文ご覧いただけます）

# 更新履歴

2025年9月23日：インド中華部門のメニュー例に具体的なメニュー名を少し追加しました。（更に詳しいメニュー話は別回にて説明）
2025年9月28日：マンガ6コマ目を修正しました。１年でチャイニーズ部門のシェフではなく、インド料理部門のシェフでした。チャイニーズのシェフにはその次の次のホテルでした。

# 当サイトについて

当サイトは、インド人夫が語るインドカルチャーやニュース、私達国際結婚夫婦の日常をメインに綴っています（夫がネタ放出、私妻が編集作画）。

夫は北インド出身です。「インドでは――、」とよく語りますが、インドは広い上に多民族多宗教多言語国家のため、南インドなど地域により異なる場合があります。その点ご留意いただき、北インドの某インド人はこういう感覚なのか〜という感じで読んでいただけると幸甚であります。基本的には楽しんでもらえるような記事を発信していますが、真面目な題材も扱います！参考文献を併せてご覧いただくとより詳しく知ることができます。

「インド人夫と日本人妻｜自己紹介」より

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