きのこのマリネ【作り置きにおすすめ】ホットクックで簡単副菜
腸内環境を整えると話題の「きのこのマリネ」を作りました。
きのこをたっぷり使った、作り置きにも便利な副菜です。食物繊維が豊富で、毎日の食事に取り入れやすく、ダイエット中にもおすすめです。
今回は、勝間和代さんの著書『勝間式 超ロジカル料理』を参考にしました。味付けは、具材の総重量に対して塩を0.6％にし、お酢を加えて仕上げています。手軽に作りたいときは、市販のポン酢を使ってもおいしくできます。
きのこのマリネ
材料（2人分）
まいたけ：1袋
しめじ：1袋
エリンギ：1袋
ポン酢：大さじ1
作り方
きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
内鍋に直接入れます。（蒸し板は使いません。）
手動で作る→蒸す→5分を選び、「スタート」を押します。
＜操作手順＞
加熱後、水分が多い場合は軽く切ります。
熱いうちに調味料を加えて混ぜます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
きのこは3～4種類を組み合わせるのがおすすめです。種類が増えるほど、食感や風味の違いが楽しめます。
温かいうちに調味料を混ぜると味がよくなじみます。あとは冷蔵庫で冷やすだけなので、とても簡単です。
冷蔵庫で2日ほど保存できるので、作り置きにもおすすめ。そのまま食べるのはもちろん、冷奴やきゅうりにかけてもおいしくいただけます。
残ったときは味噌汁に加えると、きのこのうま味が広がり、最後まで無駄なく使い切れます。
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