🍊カフェカム｜ベトナム食文化🇻🇳カフェ編 ẨmThựcViệtPedia｜Cà Phê Cam

🇻🇳 【ベトナム食文化コラム】ビター＆フルーティーの爽快な出会い！現代ベトナムの若者を魅了する新感覚「カフェカム」　◆　

ベトナムコーヒーといえば、ロブスタ種の強い苦味と、練乳の濃厚な甘さが織りなす重厚な味わいが伝統的です。しかし現在、ハノイやホーチミンの洗練されたモダンなカフェに足を運ぶと、若者たちがこぞって注文している全く新しいスタイルのコーヒーがあります。

それが、フレッシュなオレンジジュースとコーヒーを合わせた「カフェカム（Cà Phê Cam）」です。

「コーヒーにオレンジジュース？」と、最初は誰もがその組み合わせに驚きます。しかし、一度飲めばその計算された爽快感の虜になるはず。今回は、進化し続けるベトナムカフェ文化の「今」を象徴する、新感覚フルーツコーヒーの魅力をご紹介します。

■ 語源：名前も見た目も鮮やかな「オレンジコーヒー」

名前の由来は非常にシンプルで、使われている素材そのままです。

• Cà Phê（カフェ）： コーヒー

• Cam（カム）： オレンジ（柑橘）

直訳して「オレンジコーヒー」。ベトナムでは伝統的に皮が緑色で中身が鮮やかなオレンジ色をしたローカル品種のオレンジ（Cam sành）がよくジュースに使われますが、最近のカフェでは見た目の華やかさからネーブルオレンジなどが使われることも増えています。

■ 誕生の背景：世界的なトレンドと「第3の波」の融合

「カフェカム（Cà Phê Cam）」における「オレンジ×コーヒー」という組み合わせの発祥は、実はベトナムの伝統的なものではありません。昔ながらのフィン（フィルター）を使った歴史ある飲み物ではなく、ここ数年で急激に広まった現代のトレンドメニューなのです。

その背景にあるのは、世界的な「コーヒーとフルーツの掛け合わせ」の流行と、ベトナムの若者たちのカフェ文化の劇的な進化です。もともと1990年代後半に東欧のカフェで考案された「バンブルビー・コーヒー（キャラメルとオレンジ、エスプレッソの層を重ねた冷たいドリンク）」というスタイルがあり、近年ではアメリカを中心にSNS経由で「オレンジ・エスプレッソ」として世界的なバズを引き起こしました。このグローバルな波が、フルーツ大国ベトナムに到達したのはごく自然な流れでした。

さらに現代のベトナムの大都市には、高品質なアラビカ種の豆を使ったり、エスプレッソマシンやコールドブリュー（水出し）の技術を取り入れたりする、いわゆる「サードウェーブ系」のモダンなカフェが急増しています。そうしたカフェのバリスタたちが、一年中暑いベトナムの気候に合わせて、よりゴクゴクと喉を潤せる爽やかなアレンジメニューとして提案したのが「カフェカム」でした。

単なる海外の流行の模倣で終わらないのが、カフェ大国ベトナムの素晴らしいところです。皮が緑色で果汁たっぷりのローカル品種「カムサン（Cam Sành）」を贅沢に絞り、柑橘の酸味に負けない力強い自国産ロブスタ種を巧みにブレンド。さらには叩いたレモングラスを加えるなど、モクテル（ノンアルコールカクテル）のように洗練された独自のスタイルへと昇華させました。

この現代的な味わいが、グラスの中で美しい層を描く「SNS映えするルックス」と相まって、Z世代の若者を中心に爆発的な大ヒットとなったのです。伝統的な「カフェスア」とは異なる、柔軟で洗練された現代ベトナムの進化のスピードを象徴する新しい一杯と言えるでしょう。

■ 味わいの魅力：酸味と苦味が織りなす「黄金のグラデーション」

グラスに注がれたカフェカムは、下層に鮮やかなオレンジジュース、上層にダークなエスプレッソ（または濃いめに抽出したコーヒー）という、美しい2層のグラデーションを描いています。グラスの縁や中には、フレッシュなオレンジのスライスやローズマリーが添えられていることも多く、視覚的にも非常に涼しげです。

ストローで全体を軽くかき混ぜて飲むと、まずはオレンジの弾けるようなフルーティーな酸味と甘みが口いっぱいに広がります。そしてその直後に、コーヒーのキリッとした苦味が追いかけてきて、後味を驚くほどスッキリと引き締めてくれるのです。

コーヒーの苦味が苦手な人でもジュース感覚で美味しく飲める一方で、コーヒー好きにとっても柑橘の香りが豆のフルーティーさを引き立てるため、「全く新しいコーヒー体験」として楽しむことができます。

■ 終わりに：進化を止めないベトナムカフェ文化

フランスから伝わったコーヒー文化を練乳でアレンジした「カフェスア」の時代から、卵やヨーグルトを取り入れた時代を経て、現代の若者たちはフルーツの爽やかさをコーヒーに掛け合わせる時代へと突入しました。

ベトナムのカフェ文化は決して伝統に縛られることなく、常に新しいアイデアを吸収し、独自の進化を続けています。

日本のカフェでも少しずつ見かけるようになったオレンジコーヒーですが、ベトナム発のトレンドメニューとして、これからの暑い季節にぴったりの一杯です。伝統的なベトナムコーヒーの重厚さに少し疲れた時は、ぜひこの爽快な「カフェカム」で、ベトナムの新しい風を感じてみてください。

■ ベトナム食文化 🇻🇳 ẨmThựcViệtPedia

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