「分かりそう」で「分からない」でも「分かった」気になれるIT用語辞典

予備知識

用語	意味
関数	処理のまとまり。何かを入れると何かを計算して何かを返してくれるやつ
ハッシュ関数	入力されたデータをもとにして、適当に見える値（特定のルールに沿って、ぐちゃぐちゃにした値）を返してくれる関数
ハッシュ値	ハッシュ関数から返される値で、元のデータをあれやこれやして作られた一見すると適当に見える値

それぞれの用語の意味

用語	意味
暗号化	ルールを知っている人しか意味を読み取れないようにするために、特定のルールに従って、データを ぐちゃぐちゃにすること
ハッシュ化	値をハッシュ関数に入れてハッシュ値に変換すること

似ているところ

どちらも、データを ぐちゃぐちゃにする行為です。

違うところ

いろいろありますが、分かりやすいところでは

元に戻せるか否か

の違いです。

暗号化したデータは「復号」という作業をすることで元の形に戻せます。

ハッシュ化したデータは基本的に元に戻せません。
というか、ぐちゃぐちゃにしたデータを元に戻されたくないときにハッシュ化します。

備考

ハッシュ化は単純に「値をハッシュ値に変換すること」を指す用語です。
「元のデータを読めなくしたい」以外の用途でやることもあります。