「プロジェクト」と「ルーティンワーク」の違い

用語	意味
プロジェクト	期限とかが決まっている、計画的に「終わり（ゴール）」のあるお仕事
ルーティンワーク	決まった手順に従って、定期的に同じことをする類のお仕事

どちらもお仕事です。

一番分かりやすい違いは、終わり（ゴール）があるかないかです。
それぞれ

プロジェクト：終わり（ゴール）がある
ルーティンワーク：終わり（ゴール）がない

お仕事です。

例えば「新作ケーキの開発」はプロジェクトです。
新作ケーキが完成したら終わりだからです。

それに対して「ケーキの販売」は（捉え方次第ですが）ルーティンワークです。
ケーキ屋さんを続ける限り、ず～っと続くからです。

あとは、お仕事の中身に着目すると

プロジェクト：同じことの繰り返しじゃない（非定型）
ルーティンワーク：同じことの繰り返し（定型）

という傾向もあります。

捉え方次第な部分はありますけどね。
プロジェクトは非定型な作業が多いのに対し、ルーティンワークは定型作業が多いはずです。