雲南メシ　建水草芽過橋米線(ジエンシュイ ツァオヤー グオチャオミーシィエン)

[日] 建水ジエンシュイ草芽 ツァオヤー過橋グオチャオ米線《ミーシィエン》
[中] 建水Jiànshuǐ草芽cǎoyá过桥guòqiáo米线mǐxiàn

雲南省東南部、紅河哈尼族彝族自治州建水の本来の過橋米線の形式を継承して発展した米線の一種(過橋米線の歴史はリンク参照)。ほぼほぼ観光客向けと化した過橋米線と区別できるよう「建水草芽」と銘打っており、建水特産の草芽ツァオヤー(蒲の若芽)が入っている。

注文時に帽マオと呼ばれるトッピングの数を指定、置いてある各種の帽マオの中から好きなものを選ぶ。帽マオと草芽ツァオヤーが入った熱々スープと米線が別々に提供されるので、最後に自分で米線をスープに入れて食べる。

似たような形式の蒙自菊花過橋米線がある。