【にんにく】天然の抗生物質にんにくのすごい効果！作り置きにんにく醤油麹でサクッと元氣ごはん！

あたし、ニンニク女と呼ばれてる

子どもに、ニンニク女と呼ばれています、、！

そう。あたし、にんにく愛してる。お料理に少し使うだけで なんでも美味しくなってしまう、魔法の野菜・・！

でも、皮をむいたり、刻んだり、いちいち面倒だなーと思いませんか？しかも、氣づいたら芽がにょきにょき育っていたりして、、。（芽が出たにんにくを畑に植えたら、収穫できた♥）

そこで今回は、仕込んでおくとお料理がとっても楽になる、にんにく醤油麹を作ります！6月ごろの旬の時期に、がっつり仕込んでおくのがおすすめ！

悪魔も逃げ出す、にんにくの解毒効果

ラーメンやパスタ、唐揚げ、餃子、カレーなどにもかかせない、『にんにく』、実はすごい効果があるのです！

にんにくは、天然の抗生物質と言われています。疲労回復や風邪予防、冷え性改善の効果まで期待できます。そして、強い殺菌効果、抗ウイルス効果が！風邪予防にはぜひ取り入れてみて。

とは言え、食べすぎは禁物。生で一日一片が限度、、（と聞くけど、わたしはそれ以上食べている氣がするぞ？）

他には、歯の痛み、ダイエット、血液をサラサラにするので血栓ができにくくなる、アレルギーの抑制、がん予防などなど。酸化グラフェンがにんにくから逃げていく動画をみたことがあるんです。それだけ解毒効果が高いのですね！

欠点は、愛すべきチャームポイントなの

最近、無臭にんにくが売っていたりしますが、ほんとにやめてほしい。あの味と香りがいいのにぃ！人間と同じで、欠点と見える部分は、実は素敵な個性なんだヨォォォ！！

でも、臭いが氣になることも事実。麹と合わせることで、少し香りもまろやかになります。

▼つっこみどころがありすぎて大好きな映画。にんにくが苦手な魔女たち。

にんにく醤油麹の材料

分量は適当に。糀をいれると醤油を吸って増えるので、瓶の大きさで考えます。にんにく多め、少なめなど。体調や日々のメニューで自分カスタムできます。

玉葱と生姜はなくてもOK！ちなみに、先日作ったものは、酢・醤油麹を入れました。これもすごく美味しい！自分好みにアレンジしてね！

アリインがアリシンになる

にんにくや玉葱を切ったりすりおろしたりすると、アリインという成分が、アリナーゼによって分解・変換されアリシンとなります。

少し空氣にさらすことでアリシンがより多くなるけど、15分をピークに効果が失われてしまうと言われています。刻んだら、新鮮なうちに食べるのが良い。

いい。良いんだけど、、保存食にしちゃいます！

材料を刻んでプロセッサーに！

苦味や辛味が強いから、にんにくの芽を取ります。アクが強くて、生だとお腹を壊したりもする場合も。

そもそも、芽の部分は、今から咲くぞー！っていう立ち位置。そこで食べられたら人生オワタ、、になるので、酵素抑制物質などがあるのです。

▼アミグダリンとかねぇ

ほかの材料も、ざっくりと切ります。写真は、玉葱・ニンニク・生姜。冷蔵庫に野菜が余ってしまった時は、調味料に変身！

フードプロセッサーに負担にならないような大きさなら、大きさは何でもOK！もちろんん、包丁でみじん切りか、すりおろしにしても良いです。

▼野菜が余ったら、こちらもどうぞ

玉葱の健康効果も重要であるが、一緒にいれると水分があるので、回りやすいんですね。

フードプロセッサーなら、つぶつぶ感あり。ミキサーにかけたら、ペースト状になります。ミキサーにかける場合は、この後にいれる醤油を一緒に入れながら回すとスムーズ！

麹と醤油を入れたら完成！

何回も作る場合は、前回のものにつぎ足しします。麹の大事な菌ちゃんがついているので、洗わずに継ぎ足したりします。継ぎ足したら、瓶の周りや口はしっかり拭きます。

たぷたぷに醤油を注ぐ。もしも、次の日に全部吸われていたら、醤油を追加します。麹も好きな量を。なければないでOK。後から足すこともできます。

すぐ食べられますが、おすすめはしばらく寝かせておくこと。だんだん熟成されて、麹の旨味と甘味が出て、ほんのり甘くまろやかに。

にんにくをたくさんもらった時に！にんにく90％で作ったことがあります！純粋ににんにくを楽しむなら、おすすめであります。

試食してみる！野菜にも、魚にも。

麹のおかげでまろやかになってきた『にんにく調味料』を、脂が強いお刺身と食べてみます。とてもさっぱりと食べられて、美味しいー♥そして、食中毒予防にも。生ものには特にいいかも。

唐揚げの下味をつけたり、炒飯にちょこっと入れたり。りんごをすりおろして、焼肉のタレも作れます。

うどんに少し入れても、美味しい！ニンニク女と呼ばれるかもしれませんが！笑

わざわざ皮をむく手間が省けるし、炒め物やドレッシング作りも簡単！毎日が少し楽になってもらえたら嬉しい。

ではまた～♥

その空いた時間で、自分を労い大切にする時間を♥わたしは漫画読もう～♥

にんにくレシピ色々★