【味噌】トマト大量消費！トマトの水分と味噌だけで作る、贅沢トマトソース！
冷えるから、冬には全然食べようとも思わないトマト。夏の間にいっぱい食べます。今回作るのは、大きくて熟れたトマトを使った、トマトソース。トマトの水分だけで煮詰めるから、とっても贅沢！
トマトがたくさん集まってきたときに作ってみよう。味噌で味付けをするから、和食にも合います。（※ブログ引っ越し中の為、夏の記事になります）
▼野菜の陰陽
熟れたトマトは、ソースに最適！
熟れたトマトをカットします。どんな切り方でもOK！皮が氣になるなら、湯剥きする。
田舎に住んでいると、ご近所さんからもらえることも多くて、すっごく嬉しいー！段ボールでもらったとしても、食べきる自信あるくらい好き！笑
▼湯剥きのやり方はこちら。大きいトマトは、沸騰したお湯にぶち込んだ方が簡単！
いい色だ！美味しそう～！小さい頃に、畑のトマトを食べまくって、禁止令を出されたの、わたしー！笑 ミニトマトが庭でどっさり採れたら、ミニトマトで作ってもいい。
お味噌が甘すぎたら、醤油で調整
お味噌をトマトの上にこんもりと置く。最近のお味噌は、糀が多くて甘いものが多いですね。もしも甘すぎたら、醤油や塩麹を追加して、程よい塩加減に。
汗をかく仕事や、年齢、出身地、食材のメーカーなどで味が違うし、味わいも違う。だから、家族や自分の體（ｶﾗﾀﾞ）と相談しながらお味噌を選ぶと良きです。
▼うちのは、すごくしょっぱい！
美人のヒミツ！
トマトも味噌も、抗酸化作用！美人のヒミツはお味噌よ～！混ぜない、動かさない。できたら蓋をして、一番弱火で、そのままに。
混ぜたい、混ぜない、混ぜたい。
トマトの水分がでてきました。さらに煮詰めていく。だんだんトマトも味噌も崩れていく。
蓋をして、弱火で熱し続ける。いい香りが台所を包んでいく。こんな瞬間がとっても幸せ♥
▼普通の鍋よりは重いけど、ルクルーゼより軽い。煮物も炊飯もおまかせで愛用中。
混ぜ、許可ぁ！
トマトがやわやわになって、味噌も溶けてきた。水分も出てきたら、ようやく混ぜてみます。
味見して、調整。
もしも、トマトの酸味が強いなら、蜂蜜を少し追加します。（甜菜糖など、お好みの甘味で良い。味をみてから）
煮詰めて、濃厚ソースの完成！
煮詰めると、すっごく濃厚～♥サンドイッチのソースにしても垂れないくらい。出来立てでスパゲッティに使うなら、にんにくや野菜、胡椒などを追加してね。
▼塩が多いなら、生のにんにくに変更しよう。
できました。トマトピューレのような、凝縮した旨味をどうぞ。ご飯にのせて、茄子やアスパラ、パン粉をのせてドリアにしても。
▼安全タッパーのクリアが可愛すぎる♥
すぐに使わない場合は、冷まして冷凍できます。今回は味噌で作ったけど、醤油や塩で作ってみてもいい。即席で作る時は、塩麹と醤油で作ることが多いです。
このトマトソースで厚揚げ炒めが美味しいー！パンにのせてチーズをかけるだけでも楽ちんで美味しいごはんに！ワインに合う～♥
オリジナルレシピができたら、教えてね！
ではまた～♥
トマトで美味しく疲労回復☆彡
