【南瓜】サックサク熱々の南瓜コロッケ！わかめ入り♥Vegan

南瓜コロッケにわかめの方程式

大好き！南瓜コロッケ！しかし、これは南瓜の質が美味しさを左右するのです。南瓜を選ぶ時から勝負は始まっている、、！

あまりに水分が多かったり、甘味がない南瓜だと残念丸なことに～！そのショックは、重大なトラウマになるかもしれません。心して選んでくださいませ！

なーんて、南瓜の重量より重たい始まりにしてみました。笑　小学生の時に、なぜか母が南瓜コロッケにわかめを入れていたのですけど、ほのかな塩味が最高に美味しくて、わたしもそれ以来、【コロッケ=わかめ】の方程式を愛用しているのです。

そんな、ほっこり昭和な味をどうぞ♥

南瓜を蒸す。

基本の南瓜煮と同じ作り方で良いのですが、水をギリギリまで少なめにして、蒸します。普通に蒸してもらえばいいのですが、少し味付けもしたいので、鍋で蒸し煮。

▼基本の南瓜煮

▼野菜は水分が少ない方が甘さを引き出せる

わかめを戻して、塩麹とめんつゆで味付けしたものを入れる。

▼余ったワカメは、冷凍。

柔らかい種は小麦粉に落としてまとめていく

ヴィーガンなバッター液の作り方

別にヴィーガンじゃなくても、卵を買い忘れた！って時に便利なやり方です。小麦粉に水を適当に入れたら、グルテンが出ないように、叩きながら混ぜる。

すくったら、粉を潰すように混ぜる、を何度か繰り返す。固ければ、水をいれる。シャバシャバになってしまったら、粉を追加したら大丈夫。

なめらかになったら、バッター液のできあがり！

手を交差させるな！

手を交差させるな！ってよく怒られたパティシエ時代。横一列に並べるとやりやすいのだけど、家庭では狭いので写真のようにセット！

右手で南瓜を取り、バッター液をつけ、パン粉の上に置きます。今度は左手だけでパン粉をつけてバットに。慣れてきたら、同時にやると早いです。

▼同じようなこと書いてる。笑

冷凍もできるし、揚げたて最高！

わぁー。見ているだけで美味しいー。ジュンコオイルで揚げていく。もう何万回揚げ物をしたかわからないけど、初めてこのオイルで揚げた時に、とにかく軽すぎる感覚にびっくりした！

箸でコロッケを掴む感覚が軽い！のです。サックサクに揚がるし、胃もたれしない♥

▼ジュンコオイルについてはこちら

▼コロッケの定食完成しました

甘じょっぱい、日本の味♥

サックサクすぎる、サクサクの為の、サクサク南瓜コロッケ！（なんだそれ。笑）

わかめの塩味が南瓜の甘さを更に押し上げてくれる。コロッケサンドも、1000％美味しい！もしも残ったら、海苔巻きにしても最高です！

▼かんたん！海苔巻き

熱々の揚げたてコロッケを紙袋に入れてもらって、夕方の商店街を歩きたい氣分。焼き鳥の匂いや、カラスの鳴き声が聞こえてきたりしてね。古本屋に入りたいけど、コロッケもったまま入れないし、夕暮れのお散歩中。

部活帰りの中学生が自転車でサーッと通るのよ。そのまま歩きながら、ふらりと立ち寄った八百屋さんで、『ハイ、おつり300万円～♪』って言われたい。

美味しい南瓜が煮えたらぜひ。