【南瓜】砂糖不使用☆彡基本の南瓜煮
水と醤油だけで、こんなに甘い！
時々、すっごく南瓜が食べたくなります。ホクホクしていて甘くて、なんて美味しいのか。
まぁ、最近の野菜は何でも糖度が高くなっている氣がするので、複雑な心境ではありますが。日常的に砂糖が手に入らなった時代と比べて、砂糖中毒になっているかもしれない、この時代。
こんなに甘い野菜は、水と醬油だけで煮ていこう。今回は、砂糖も使わず、南瓜と醤油だけの『基本の南瓜煮』を作っていきます。
乾燥する冬に、しっとり潤う野菜
南瓜は、多くの炭水化物（食物繊維+糖質）が含まれています。（特に西洋南瓜）糖質は、體や脳を働かせるエネルギーになると言われています。朝ご飯を食べる派の人は、南瓜が最適かも？説。（わたしは、朝は食べられない）
β-カロテンは、抗酸化作用のあるビタミンAに体内で変換されるので、しっとり潤い！夏に採れるけど、乾燥する冬によく食べるのもうなずける。ビタミンCも豊富なので、コラーゲンを生成してくれる。
ちなみに、旬は？と聞かれたら、冬なのです。夏に収穫して、追熟することで栄養価もUPします。お味噌汁に入れるのも美味しいですよね～！
カットして煮るだけ、簡単！
皮にも栄養がたっぷりなのだけど、小学生の頃からのクセでつい、皮をそいでしまう。こちらはお好みで！皮はそのままでもいい。
畑に生えてくる
種にも栄養がたっぷりで、乾燥させて、炒って、種のお茶などもできる。けど、畑にぽーい！で、生えてきました。でも、収穫まではいかないんだよなぁ～。
面取りは必要なのか？
煮くずれしないように、面取りする。とよく本には書かれている。でも、無理に動かさなければ崩れることもほとんどないです。お弁当のおかずを美しく作りたい！って時や正月だけ、面取りしています。
皮を下にして、鍋に入れる。出しでもいいけど、純粋な南瓜の味を楽しみたいので、水で作る。水は、写真くらい少な目で大丈夫。自然塩をパラパラ。（塩で甘みを引き出す）
▼これも同じ。水が少ない方が味が濃縮する。
▼水で炒めるほうれん草
▼最高すぎる、無水調理のお出し
沸いたら、醬油を。
蓋をして、中火にかける。沸いてきたら、醤油をひとまわし、かける。（冷奴に醤油をかける感じ）塩だけでも十分に甘いから、醤油はお好みでいいのだけど、やっぱり香りが好きだわ～♥
余熱で火を入れる
このくらいの見た目になったら、火をとめる。しっとりしていて、少しだけ皮から身がはがれそうな感じ。余熱で、中までしっとり仕上がる。
煮崩れしない、美しい南瓜の煮物
煮崩れせずに、美味しい南瓜の煮物が完成～！ほっくほくで甘い！水も少なめなので、このまま潰してコロッケやサラダ、スープにも応用できます。シナモンを追加して、サンドイッチにしたら、すごく美味しい！
▼コロッケには、わかめなの～
▼もちきびの炊き合わせが美味しい
▼ビタミンEにも注目！抗酸化作用＆温活！
調味料なしでもイケる
塩と醬油でおかずを作りましたが、蒸すだけでもおやつになります。離乳食なら、水で蒸すだけで良いかと。蒸した南瓜はそのままでも甘くて、子どもに全部、食べられてしまったりします。
もしも煮崩れてしまっても、大丈夫。春巻きに包んだり、あえて潰してサラダにしたらいい。豆乳と塩麹を入れてミキサーにかけたら、豆乳南瓜スープになるよ☆彡
ほくほくの美味しいを楽しもう～。
ではまた～♥
▼このトマトソースで和えた南瓜も美味しい
