インドでは大衆食堂でもグレイビーからカレーを作る｜ホテル・レストランとの違い✮コミックエッセイ✮
インドのレストランでは、まず「グレイビー」と呼ばれるベースのソースを用意し、これを元にさまざまなカレーを作ります。この方法により、複雑な調理で生まれる深みのある濃厚な味わいを、スピーディーかつ効率的に提供できます。
今回はレストランと大衆食堂でのグレイビーの違いについて、元シェフのインド人夫がお話します。
✮前回✮グレイビーを元に様々なカレーが作られる！｜本場インドのホテル・レストランのカレー話✮コミックエッセイ✮
Ⅰ．大衆食堂のグレイビーとフードカラーの話🥘
※ホテル‥‥インドでは、ホテルのレストラン、またはレストランや食堂を指す。詳しくはコチラを参照。
マンガ内で「欠かさずする」と言っているのは、料理の飾りつけのことでありフードカラーを必ず使うという意味ではありませんので、あしからずｗ
売り物の見た目は大事ですから、スーパーなどでは食材によって使う照明を変えたり、ハムやソーセージに発色剤（亜硝酸ナトリウム）を使ったりもしますよね。
ミックスグレイビーについては、前回の本文内でも少しご紹介しています。
次は、ホームメイドミックスグレイビーの作り方についてです٩( 'ω' )و 有料記事表示されていますが、全文「無料」でお読みいただけます！
# 続き
# インドカレーのグレイビー話、最初から
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夫は北インド出身です。「インドでは――、」とよく語りますが、インドは広い上に多民族多宗教多言語国家のため、南インドなど地域により異なる場合があります。その点ご留意いただき、北インドの某インド人はこういう感覚なのか〜という感じで読んでいただけると幸甚であります。基本的には楽しんでもらえるような記事を発信していますが、真面目な題材も扱います！ 参考文献を併せてご覧いただくとより詳しく知ることができます。
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