【ホットクック】愛媛の郷土料理「いもたき」｜里芋ほっくり、甘めのしょうゆ味

2021年9月8日 20:10

里芋の味を楽しむ、愛媛の郷土料理「いもたき」を作りました。

鶏ガラベースの甘めのしょうゆ味で、愛媛県大洲市の「いもたき」をわが家流にアレンジしています。

いつもは親鶏を使うのですが、今回はスーパーで見つからなかったので、鶏ガラを使ってだしを取りました。里芋に鶏のうま味がしみ込んで、ほっとする味に仕上がります。

秋になると食べたくなる、わが家の定番料理です。

いも炊き

※愛媛のスーパーでは、里芋の横に「芋炊きの出し」を売っているので、薄めて使います。

里芋はホットクックで10分ほどゆでます。粗熱が取れたら手で皮をむき、大きいものは半分に切ります。小ぶりの里芋は、そのまま使います。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、熱湯を回しかけて臭みを取ります。

板こんにゃくにも熱湯をかけて、食べやすい大きさに切ります。

ホットクックの内鍋に、里芋・鶏肉・こんにゃく・松山あげを入れ、だしと調味料を加えます。松山あげは油抜きがいらないので、そのまま入れられて便利です。

手動で作る → 煮物を作る → 20分を選んで「スタート」を押します。

出来上がったら、すぐに取り出さず、しばらくそのまま置いて余熱で味をしみ込ませます。

里芋に甘めのしょうゆ味と鶏のうま味がしみ込んだら完成です。

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副菜を変えると、また違った味わいの献立を楽しめます。

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