「分かりそう」で「分からない」でも「分かった」気になれるIT用語辞典

予備知識

用語	意味
FTP	インターネットの線を使ってファイルをやり取りする仕組み
暗号化	ルールを知っている人しか意味を読み取れないようにするために、特定のルールに従って、データを ぐちゃぐちゃにすること
telnet	他のコンピュータを遠隔操作するときに使うやつ
SSH	通信が暗号化されるtelnet
SSL	インターネット上の通信を暗号化する仕組み
TLS	SSLの後継者。インターネット上の通信を暗号化する仕組み

それぞれの用語の意味

用語	意味
SFTP	ファイルを安全にやり取りするための仕組みのひとつで、SSH＋FTPっぽいやつ
FTPS	ファイルを安全にやり取りするための仕組みのひとつで、FTP＋SSL（TLS）っぽいやつ

似ているところ

用途が同じです。
どちらもファイルを安全にやり取りするための仕組みです。

違うところ

具体的な仕組みが違います。
イメージは

SFTP：SSH＋FTP
FTPS：FTP＋SSL（TLS）

です。

SFTPはSSHの仕組みを使って暗号化します。

それに対して、FTPSはSSLの仕組みを使って暗号化します。

あと、SFTPの方はFTPの親戚では ありません。
「FTP」という呼び名が付いてはいますが、仕組み自体はFTPとは違う（FTPにSSHの要素が加わってSFTPになった、というわけではない）ようです。