Koreai tea
| 차 csha () | |
 | |
| omidzsa () (오미자) tea | |
| Típus | tea |
| Származási hely | Korea |
| Főbb összetevők | Korean tea varieties |
| Alkoholtartalom | % |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 차 csha () témájú médiaállományokat. | |
A koreai tea (hangul: 차, csha, handzsa: 茶, RR: cha) készülhet gyökerekből, tealevelekből, más növények leveleiből és gyümölcsökből. A koreai teaceremóniára nagy hatással volt a buddhizmus és a taoizmus.[1] A hagyomány a Silla-korból eredezteti a teázás szokását Koreában.[2] A legnevesebb teatermelő vidékek Észak-Csolla (), Csedzsu () és Észak-Kjongszang () tartományok.[1] A teához hagyományosan felszolgált sütemény a tasik ().[2] A koreaiak hisznek abban, hogy az étel és ital egyben gyógyír is, így a tea is fontos szerepet játszott a történelmük során, mint gyógyhatású készítmény különféle nyavalyákra.[2]
Története
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
A három királyság legendáit és történetét feltáró, 13. században íródott Szamguk jusza () (삼국유사) valamint a még korábbi, 1145-ből származó Szamguk szagi () (삼국사기) szerint a teázás a 7. századi Szillából terjedt el a félszigeten, Szondok () királynő (선덕여왕) idejében. A műveltségükről és katonai képességeikről híres sillai hvarang ()ok számára a teázás a bajtársi kapcsolatok erősítését és nemességük kifejezésre juttatását egyaránt szolgálta. A Korjo ()-dinasztia idejében a tea fontos kelléke lett nem csak az udvari étkezésnek, de a különféle vallási ceremóniáknak és a külföldi vendégek fogadási protokolljának is.[2]
Fajtái
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Zöld tea
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A zöld tea (녹차, nokcsha ()) az egyik legelterjedtebb tea Koreában. 60-68 C°-os forró vízzel öntik le a szárított tealeveleket. Nem csak italként fogyasztják, de por verzióban például sütemények és fagylalt ízesítésére és ételszínzékként is használatos. Fürdővízként és joghurtba keverve arcpakolásként is alkalmazzák.[2]
Gyümölcsteák
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
A gyümölcsteákhoz a gyümölcsök húsából cukorral sűrű, lekvárszerű masszát készítenek érleléssel, majd ezt öntik fel forró vízzel. Szárított gyümölcsökkel is készülhet.[2]
- kugidzsacsha () (구기자차): közönséges ördögcérna (Lycium barbarum) bogyójából[3]
- judzsacsha () (유자차): juzuból (citrusféle)[2]
- mogvacsha () (모과차): álbirsből (Pseudocydonia sinensis; kínaibirs)[2]
- mesilcsha () (매실차): japán kajsziból[2]
- omidzsacsha () (오미자차): kínai kúszómagnólia bogyójából[2]
- tecshucsha () (대추차): jujubatea[2]
Gabonateák
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
Szárított vagy pörkölt gabonaszemekből készül (néha porrá őrölve), erre öntik a forró vizet, vagy forralják fel. Elérhetőek filteres formában is, illetve egyes változatokat kávéautomatákban is forgalmaznak.[2]
- hjonmicsha () (현미차): pörkölt barna rizsből[4]
- julmucsha () (율무차): Jób könnye (Coix lacryma-jobi) magjából[2]
- okszuszucsha () (옥수수차): kukoricából[5]
- poricsha () (보리차): árpából[2]
- nurungdzsicsha () (누룽지차): edény aljára égett rizsből[6][7]
Gyógyteák
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- szenggangcsha () (생강차): marinált friss gyömbérből[2]
- inszamcsha () (인삼차): friss ginzengből és jujubából[2]
- sszanghvacsha () (쌍화차): többféle gyógynövényből, ízlés szerint összeválogatva. Főbb összetevői a bazsarózsagyökér, Rehmannia gyökere, a gyömbér és a jujuba.[2]
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- 1 2 "Traditional Teas". Korea Tourism Organization. 2013. április 21. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. május 2.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 "In search of Korea's traditional tea culture". KOCIS. 2012. október 17. Hozzáférés: 2013. május 2.
- ↑ "구기자차(구기한방차)" (koreai nyelven). RDA. Hozzáférés: 2013. május 3.[halott link]
- ↑ "현미차 [출처] 현미차 | 두산백과" (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. Hozzáférés: 2013. május 3.
- ↑ "Roasted Corn Tea Recipe (Oksoosoo Cha)". about.com. 2013. április 29. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. május 3.
- ↑ "누룽지" (koreai nyelven). The Academy of Korean Studies via Naver. Hozzáférés: 2015. szeptember 23.
- ↑ "누룽지" (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia via Naver. Hozzáférés: 2015. szeptember 23.
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- A Wikimédia Commons tartalmaz Koreai tea témájú kategóriát.
| Alapvető ételek |  | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok | |||||||
| Kapcsolódó szócikkek | |||||||
