Pibimbap
| Pibimbap () 비빔밥 | |
 | |
| Tolszot pibimbap () | |
| Típus | egytálétel |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | rizs, marhahús, saspáfrány, sárgarépa, babcsíra, uborka |
| Fűszerek | szezámolaj, szójaszósz, fokhagyma, kocshudzsang () |
| Ismertebb receptek | Tolszot pibimbap recept angolul, videóval |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap () 비빔밥 témájú médiaállományokat. | |
A pibimbap (hangul: 비빔밥, RR: bibimbap) változatos és tápláló koreai étel, mely rizsből, frissen elkészített zöldségekből és húsból áll.[1] Szó szerinti jelentése „kevert rizs”, mivel a rizst keverik össze különféle hozzávalókkal.[1] A hozzávalókat ízlés szerint lehet kiválogatni, így ízében és színvilágában is többféle pibimbap () készíthető.[1] Vannak elnevezett variációi is, ilyen például a kőedényben készített tolszot pibimbap () (돌솥비빔밥), a Csondzsu () városáról elnevezett csondzsu pibimbap () vagy a virágszirmokkal készített kkot pibimbap ().[1][2] Csondzsu ()ban minden évben pibimbap ()-fesztivált is rendeznek.[3]
Elkészítése
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A pibimbap () gyakori összetevői a marhahús, a vékonyra szeletelt (zsülienre vágott) különféle zöldségek (például uborka, sárgarépa, cukkini), babcsíra, gomba, szezámolaj, kocshudzsang () (koreai csilipaszta) és a saspáfrány (Pteridium aquilinum).[2][4] Fogyasztás előtt a főtt rizsre pakolt, külön elkészített zöldségeket és húst jól összekeverik a rizzsel.[4]
Története
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A pibimbap ()ot először egy 19. századi koreai szakácskönyvben, a Siidzsonszó ()ban (시의전서) említik. Itt az ételt koldongban () (골동반) néven nevezik, együtt a pibimbap () szó egy változatával (부븸밥 pubimbap ()).[1][5] A koldongban () olyan ételt jelölt, amit a holdújévi ünnepségeken megmaradt hozzávalókból készítettek rizzsel összekeverve.[5]
Léteznek különféle elméletek a pibimbap () eredetére, ezek egyike szerint az étel a hagyományos koreai tiszteletadási ünnepséghez, a cseszához () (제사) köthető, melynek végén, az umbok () (음복) alatt az ősöknek felajánlott ételt egy tálkában összekeverve a rituálé résztvevői elfogyasztják.[1]
Galéria
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
pibimbap ()hoz előkészített zöldségek
pibimbap () fogyasztás előtt összekeverve
Csondzsu pibimbap ()
lazacos pibimbap ()
óriás pibimbap ()ot készítenek a pibimbap ()-fesztiválon
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- 1 2 3 4 5 6 Koo Chun-sur, Director, World Food Culture Research Institute. "Bibimbap: High-nutrition All-in-one Meal". The Korea Foundation. 2012. március 7. dátummal az eredeti címről archiválva.
{{cite web}}: CS1 karbantartás: több név: szerzőfelsorolás (link) - 1 2 "Bibimbap". Korea Tourism Organization. 2017. december 1. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 25.
{{cite web}}: Unknown parameter|archívdátum=ignored (súgó); Unknown parameter|archívurl=ignored (súgó) - ↑ "Jeonju Bibimbap Festival (전주비빔밥축제)". Korea Tourism Organization. 2013. augusztus 14. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 25.
{{cite web}}: Unknown parameter|archívdátum=ignored (súgó); Unknown parameter|archívurl=ignored (súgó) - 1 2 "Dol sot bibimbap recipe". sbs.com.au. 2013. február 24. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 25.
{{cite web}}: Unknown parameter|archívdátum=ignored (súgó); Unknown parameter|archívurl=ignored (súgó) - 1 2 "골동반 骨董飯 Goldongban Rice with Leftovers". Encyclopedia of Korean Seasonal Customs. Hozzáférés: 2013. március 25.[halott link]
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap témájú kategóriát.
| Alapvető ételek |  | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok | |||||||
| Kapcsolódó szócikkek | |||||||
