🍋カフェクアッ｜ベトナム食文化🇻🇳カフェ編 ẨmThựcViệtPedia｜Cà Phê Quất

🇻🇳 【ベトナム食文化コラム】小さな果実が放つ強烈な爽快感！ローカル感満載の柑橘コーヒー「カフェクアッ」　◆　

現代ベトナムで大流行中の「フルーツ×コーヒー」の組み合わせですが、実は現地の若者たちの間でもう一つ、オレンジの甘酸っぱさとコーヒーを掛け合わせた新定番「カフェカム」以上に「ベトナムらしい！」と熱烈な支持を集めている柑橘コーヒーがあります。

それが、小さなキンカン（カラマンシー）を丸ごとギュッと絞った「カフェクアッ（Cà Phê Quất）」、または「カフェハン（Cà Phê Hạnh）、または「カフェタック（Cà Phê Tắc）」です。

オレンジよりも鋭い酸味と、鼻を抜ける強烈で爽やかな香りが特徴のこの一杯。今回は、ベトナムの日常生活に欠かせない小さな果実が生み出した、ローカル感あふれる新感覚コーヒーの魅力に迫ります。

■ 語源：北部と南部で名前が変わる「小さな柑橘」

このコーヒーの最大の特徴は、ベトナムの北部と南部で呼び名が変わる点にあります。

• Cà Phê（カフェ）： コーヒー

• Quất（クアッ）： キンカン（主に北部での呼び名）

• Hạnh（ハン）/ Tắc（タック）： キンカン（主に南部での呼び名）

使われている果実は、日本の金柑（キンカン）や沖縄のシークヮーサー、東南アジア全域で使われるカラマンシーによく似た、ピンポン玉より小さな緑色の柑橘類です。

ハノイなどの北部では「Quất（クアッ）」と呼ばれるため「カフェクアッ」となり、ホーチミンなどの南部では「Hạnh（ハン）」または「Tắc（タック）」と呼ばれるため「カフェハン」「カフェタック」とメニューに表記されます。名前を見るだけで、そのカフェがどちらの地域のスタイルを汲んでいるのかがわかるのも面白いポイントです。

■ 誕生の背景：ベトナムの食卓に欠かせない「万能フルーツ」

なぜオレンジだけでなく、わざわざこの小さな果実をコーヒーに入れたのでしょうか？それは、この果実がベトナムの人々にとって「最も身近で、最も愛されている柑橘」だからです。

ベトナムの食堂に行くと、卓上には必ずと言っていいほど、カットされた緑色のクアット（ハン/タック）が山盛りで置かれています。フォーのスープに絞ったり、塩胡椒と混ぜて特製ダレを作ったりと、ベトナム料理の「酸味」と「香り」を支える大黒柱です。また、旧正月（テト）には黄金色の実をつけたクアットの鉢植えを飾る縁起物でもあります。

この「ベトナムのソウルフード」とも言える果実を、モダンなフルーツコーヒーのトレンドに取り入れるのは、現地の人々にとってある意味で必然のアイデアでした。

■ 味わいの魅力：鋭い酸味がロブスタ種の苦味を突き抜ける

グラスにはたっぷりの氷、底にはガムシロップ（または少量の練乳）、そこにエスプレッソや濃いめのベトナムコーヒーを注ぎ、仕上げに新鮮なクアットを2〜3個、皮ごとギュッと絞り入れます。グラスの中にカットされた果実がそのままゴロゴロと浮かんでいる野性味あふれる見た目も特徴です。

ストローでかき混ぜて一口飲むと、オレンジジュースのような甘さではなく「目が覚めるような鮮烈な酸味」と「皮のほろ苦い香り」がガツンと飛び込んできます。

ベトナム特有のロブスタ種コーヒーは非常に苦味とコクが強いですが、クアットの鋭い酸味はその重たい苦味をスパッと切り裂き、驚くほど軽やかでクリアな後味へと変化させます。「酸味・苦味・甘味」のコントラストが非常に強く、一度ハマるとオレンジコーヒーでは物足りなくなってしまうほどのパンチ力を持っています。

■ 終わりに：ローカルの風を感じる「通」な一杯

洗練された都会的な味わいの「カフェカム（オレンジコーヒー）」に対し、ベトナムの路上食堂の活気や、人々の熱気といった「ローカルの風」をダイレクトに感じられるのが「カフェクアット/カフェハン/カフェタック」の魅力です。

もしベトナムを訪れてカフェのメニューにこの名前を見つけたら、あなたはもう立派なベトナムコーヒー通です。強烈な日差しで火照った体を一瞬でクールダウンさせてくれる、この小さくてパワフルな柑橘コーヒーの突き抜けるような爽快感を、ぜひ体験してみてください。

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