【キャベツ】胃の整え。シミやそばかすを内側から守る、植物性乳酸菌の宝庫♡自分好みで作る、自家製ザワークラウト
ソーセージの横にある酸っぱいキャベツ
ドイツで食べて、この酸っぱいキャベツ美味しー！と思い、作るようになりました。ダイエットに良いとよく聞くけど、適正体重で食べている分には、特に変わりなく。お通じは良くなる感じ、、なので、痩せるかも？
シミやそばかすを内側から防いでくれる、ビタミンCも豊富。キャベツは胃を守ることで有名ですね。キャベツのしぼり汁から発見された『キャベジン』が胃の粘膜を保護します。
揚げ物の隣に、千切りキャベツがあるのも、理にかなっているのですね～！自然に食べ合わせているから、昔の人はすごいなぁと思う。
ザワクラの汁を呑むと、アトピーの改善に効果的とか、おっぱいがおおきくなる説もありました。もし実験したら、体験談、お待ちしています♥
ところで、うちの子！糠漬けじゃないと、野菜をほとんど食べないんです。わたし一人で、毎日冷蔵庫にいるキャベツとお見合いするのは圧が強い。そんなわけで、キャベツを買ったら、キムチかザワクラにして、長く楽しんでいます。
刻んで、塩もみするだけ！
キャベツを千切りに
塩で浄化洗いをしたら、ひたすら刻んでいきます。余談だが、ザワクラ仕込みの日の夕飯が唐揚げだった場合は、ついでに切っておきます。キャベツの頭の方を千切り用にすると良いです。
▼塩で浄化はこちら
▼テスラで浄化バージョン
2％の自然塩でもむ
キャベツではなくても、野菜の表面には乳酸菌ちゃんが普通にたくさんいます。2%の塩でもんだら、だいたいなんでも漬物になってしまう～。
▼キャベツでキムチも美味しい♥
キャラウェイシードと體（ｶﾗﾀﾞ）のサイン
我が家は和食が多いので入れることは少ないけど、本場のように、キャラウェイシードを入れると、美味しいです！すっごく爽やかな香りで、パンや洋食に合う～♥（ワイン好きはぜひ！）
キャラウェイシードも、胃腸にガスが溜まってお腹が張っているときに症状を緩和してくれます。ザワクラは胃のお薬なのですね。こんなに美味しいお薬ならいいですよね。
余談だが、お金の問題は腰が痛くなったり、悲しみは肺に溜ると言われています。怒りは肝臓。そして、言いたいことを我慢していると、腸が詰まるのです。
胃は、ストレスが多かったり、人の目を氣にしていると、體が痛みとしてサインを出してくることも。氣づいたら、體にいつもありがとうねぇ～と伝えて休ませてあげたいですね。
▼言霊整体をどうぞ
瓶にぎゅうぎゅうに押し込んでいく
今回は、スパイスなしで！詰める時は、ぎゅうぎゅうに力いっぱい、押し込んで！わたしは手で体重かけて押し込む派だけど、すりこ木棒などで押し込んでいくと良いかも。
外葉で蓋をして、乳酸発酵させる
常温で醗酵させる
出来立ては、すごく色がキレイ。久しぶりに作ったら、夏だったのもあってか、醗酵がめっちゃ早い！！
2日でシュワっシュワになってしまったー！冬なら、1週間くらい待つこともあるかもしれない。
3日目には、すでに酸っぱくなりつつあって、色も薄くなってきました。あの、鮮やかな緑が薄くなるのは、ちょっと残念。わたしは長く楽しみたいので、少し酸味を感じてきたら、すぐに冷蔵庫で保存しています。
というより、離島で冷蔵庫に入れるのは、山暮らしの時の常温て感じ。氣温が違いすぎる時は、臨機応変に！
サラダが2分でできてしまうわー！
豆富に、アボカドとザワークラウトをのせるだけ。オイルと醤油をかけると、めちゃんこ美味しい！！写真のザワクラは、今回よりも細めに切っているもの。カットする大きさも、お好みでどうぞ。
アボカドもバターみたいだから、アッサリ系が好きならオイルなしでも。キャベツの酸味が、レモン醤油みたいで、おいっしー♥
▼カオナシ醤油差し、ほしい
醗酵する前は、サラダで楽しんじゃおう！
仕込んですぐは、ただのキャベツの塩もみ。刻んであるし、もんであるし、すぐにサラダを作ることができるので、ソッコーで今夜のおかずにします！笑
クコ酢をのせて、塩味とまろやかな酸味を楽しむ。
▼目の疲れに
▼生姜酢もおすすめ
エノキの塩麹蒸しと一緒に和えただけのもの。シンプルで最強に美味しいです♥
▼一緒に和えても美味しい、酢玉葱
春雨キャベツ。ちょっと小腹が空いた時の夜食にもいかがでしょうか。
▼醤油麹と好きなオイルで食べると美味しい
乳酸発酵の酸味が好きなら、ぜひお試しを。わたしは、ほとんど生で食べてしまうけど、煮ると”ドイツのソーセージの横の酸っぱいヤツ”になります♥
揚げ物が続く時には、胃の整えにぜひザワクラを！
ではまた～♥
▼キャベツが余ったら、、
▼醗酵前のサラダ作りに。紅生姜を混ぜると美味しい！
▼ザワクラで生春巻きも美味しい
