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ナンプラーの観察★10ヶ月め

amarie｜こころもカラダも温めて巡る物語🍍


遂にきました、、！ナンプラー10か月め。


もう、堂々と魚醤を匂わせてくれています、、！液体の量が増えて、混ぜていないので、上の方は透き通った醤油色。


液体量がどっと増えた感じ。


色も濃くなった。香りは、7か月目くらいからそんなに変化はない。


8か月めくらいまでは、ちょっと鰯がでていたり、全部が浸かっていなかったように思うのだけど、ひたひたになってきた。


なんだか、ぼろぼろに崩れてきた～。瓶を傾けてみると、シャバシャバになってきたのが分かる。


うーむ。真ん中や底の鰯はどんな感じなんだろう？もしも混ぜたら、ボロボロになる？？


かなり、醬油になってきましたね


▼大豆と麦で仕込んだ醤油のもろみと色が似ている。


簡単で美味しい～


夏の定番！片栗粉をつけた厚揚げ、茄子を焼いたら、たっぷりの貝割れ、生姜、鰹節をかけて、梅醤油をかけるだけ！


ナンプラーが完成したら、ナンプラーバージョンで作ってみよう。


▼梅醬油はこちら。食欲がない時でも、さっぱりと食べられます！
完成したらカリカリ梅！追記しました。


仕込み～9か月までの観察日記



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