🍧カフェダーサイ｜ベトナム食文化🇻🇳カフェ編 ẨmThựcViệtPedia｜Cà Phê Đá Xay

🇻🇳【ベトナム食文化コラム】現代ベトナムカフェ文化の象徴！若者たちを夢中にさせる氷の魔法「カフェダーサイ」　◆　

これまで、フィン（専用フィルター）でゆっくりと抽出する「カフェスア」や、路上カフェで小さな椅子に座って飲む伝統的なコーヒースタイルを数多くご紹介してきました。

しかし、現在のホーチミンやハノイの街を歩き、ガラス張りのモダンで涼しいカフェを覗いてみると、若者たちのテーブルに置かれているのは、フィンでもなく、小さなグラスでもありません。たっぷりのホイップクリームが乗った、背の高い透明なプラスチックカップです。

これこそが、現代のベトナムカフェシーンを席巻している「カフェダーサイ（Cà Phê Đá Xay）」です。

世界的なトレンドをベトナム流に昇華させた、この冷たくて甘い「氷の魔法」の魅力と、その背景にある若者文化の変化に迫ります。

■ 語源：ベトナム語で表す「フラペチーノ」

名前の由来は、前回のコラムでも少し触れましたが、調理法をそのまま表した言葉です。

• Cà Phê（カフェ）： コーヒー

• Đá（ダー）： 氷

• Xay（サイ）： 砕く、挽く、ミキサーにかける

つまり「氷を砕いたコーヒー」。世界的な大手コーヒーチェーンが展開する「フラペチーノ」や「アイスブレンド」といったフローズンドリンクを、ベトナム語で表現したのが「Đá Xay（ダーサイ）」というカテゴリーです。抹茶ダーサイ（抹茶フラペチーノ）や、チョコレートダーサイなど様々な味がありますが、そのコーヒー版が「カフェダーサイ」と呼ばれます。

■ 誕生の背景：外資系チェーンの進出と「第3の居場所」

カフェダーサイがベトナムで爆発的に広まったのは、2010年代に入ってからです。スターバックスやコーヒービーン＆ティーリーフといった外資系チェーンがベトナムに進出し、この「氷を砕いた甘い飲み物」を持ち込みました。

しかし、ベトナムのカフェダーサイ文化を真に定着させたのは、「ハイランズコーヒー（Highlands Coffee）」や「ザ・コーヒーハウス（The Coffee House）」といった、ベトナム発祥の巨大カフェチェーンの功績です。彼らは、外資系のスタイルを取り入れつつも、現地の人の味覚に合わせた独自のダーサイメニュー（ハイランズコーヒーの「フリーズ（Freeze）」シリーズなど）を開発し、大ヒットさせました。

同時に、ベトナムの若者たちの間で、カフェは単に「コーヒーを飲む場所」から、冷房の効いた快適な空間で「勉強や仕事をする場所（サードプレイス）」へと変化しました。長時間滞在のお供として、たっぷりサイズでデザート感覚で飲めるカフェダーサイは、まさにうってつけのドリンクだったのです。

■ 味わいの魅力：ガツンと効いた「ロブスタ種」が甘さを引き締める

「フラペチーノなんて、世界中どこで飲んでも同じ甘い飲み物でしょ？」と思うかもしれません。しかし、ベトナムのカフェダーサイには、他国にはない決定的な強みがあります。

それが、ベトナム特有の「ロブスタ種コーヒー」の存在です。

欧米のフラペチーノは、ミルクやシロップの甘さが勝ってしまい、コーヒーの風味が消えてしまうことがよくあります。しかし、パンチのある苦味を持つベトナムのロブスタ種を使えば、たっぷりの氷とミルクと一緒にミキサーにかけても、コーヒーの強烈なコクと香りが全く負けません。

トップにこんもりと盛られた「ケムトゥオイ（Kem tươi ＝ ホイップクリーム）」をストローで混ぜ込みながら飲むと、シャリシャリの氷、クリームのミルキーな甘さ、そしてロブスタ種のガツンとした苦味が完璧なバランスで口の中に広がります。甘いのにスッキリとしていて、しっかり「コーヒーを飲んだ！」という満足感を得られるのが、ベトナム流ダーサイの最大の魅力です。

■ 終わりに：進化し続けるカフェ大国の「今」を味わう

プラスチックの椅子に座り、滴り落ちるコーヒーをゆっくり待つ伝統的な時間も素晴らしいですが、ノートパソコンを開き、ホイップクリームたっぷりのカフェダーサイを片手に未来を語り合う若者たちの姿もまた、活気に満ちた「現代のベトナム」のリアルな風景です。

コーヒーの楽しみ方が多様化し、世界の変化を柔軟に吸収しながら進化し続けるベトナムのカフェ文化。うだるような暑い日には、ぜひこの「カフェダーサイ」で、ベトナムの若者たちと同じように、冷たくて甘いエネルギーをチャージしてみてください。

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