🥃カフェチュンラム｜ベトナム食文化🇻🇳カフェ編 ベト食ペディア ẨmThựcViệtPedia｜Cà Phê Trứng Rum

🇻🇳 【ベトナム食文化コラム】夜のハノイで味わう「大人のティラミス」。心も体も温まる魅惑の「カフェチュンラム」　◆　

ハノイ発祥の「飲むティラミス」こと「カフェチュン（卵コーヒー）」は、卵黄と練乳をふんわりと泡立てた甘美なクリームと、ほろ苦いコーヒーのハーモニーは、ベトナム北部を代表する傑作スイーツ・コーヒーです。

しかし、ハノイの奥深いカフェ文化には、この傑作をさらに「大人の味わい」へと昇華させた裏メニュー的な存在があります。

それが、芳醇なラム酒を加えた「カフェチュンラム（Cà Phê Trứng Rum）」です。

お酒が好きな方はもちろん、甘すぎるコーヒーが少し苦手という方にもぜひ試していただきたい、魅惑の「大人のベトナムコーヒー」の秘密をご紹介します。

■ 語源：名前の通り、ラム酒が香る卵コーヒー

名前の由来は非常にストレートで、これまでの知識の組み合わせで簡単に読み解くことができます。

• Cà Phê（カフェ）： コーヒー

• Trứng（チュン）： 卵

• Rum（ラム）： ラム酒

ベースとなるのは、もちろん伝統的な「カフェチュン」です。そこに香り高いラム酒（主にダークラムが好まれます）を数滴、あるいはスプーン一杯分ほど落とし込んだものが、この「カフェチュンラム」です。

■ なぜ「ラム酒」なのか？ハノイの冬とフランス文化の融合

もともとカフェチュンは、1946年のハノイで、牛乳の代わりに卵黄を用いたことから誕生しました。そして、そこにラム酒を加えるという発想もまた、ハノイならではの歴史と気候が大きく関係しています。

第一に、ハノイの厳しい冬の寒さです。 ベトナム北部にははっきりとした四季があり、冬は底冷えするような寒さになります。ラム酒を加えることで、アルコールが血行を促進し、飲んだ瞬間にカッと胸の奥から体が温まるのです。西洋の冬の定番ドリンク「エッグノッグ」のベトナム版と言えるかもしれません。

第二に、フランス植民地時代の影響です。 フランスの洋菓子作りにおいて、卵の生臭さを消し、風味を豊かにするためにラム酒やブランデーなどの洋酒を使うのは一般的なテクニックです。この西洋の知恵がベトナムのカフェチュンにも応用され、卵黄クリームの香りをより一層引き立てる「魔法のひとしずく」として定着しました。

■ 味わいの魅力：アルコールが引き締める完璧なバランス

通常のカフェチュンは非常に濃厚で甘みが強いため、甘党の方にはたまらない反面、少し重たいと感じる方もいます。

しかし、ラム酒が加わることで劇的な変化が起こります。ラム酒特有の芳ばしい香りとアルコールのキレが、練乳と卵の重厚な甘さをスッと引き締め、後味を驚くほどスッキリとさせてくれるのです。

スプーンで底のコーヒーと上の卵黄クリーム、そしてラム酒をゆっくりと混ぜ合わせ、温かいうちに一口。ロブスタ種の強烈な苦味、クリームの滑らかなコク、そして鼻に抜けるラム酒の華やかな香りは、まさに「極上のアルコール入りティラミス」そのものです。

■ 終わりに：ハノイの夜を締めくくる最高の一杯

昼間は活気あふれるハノイの旧市街も、夜になれば少しノスタルジックで落ち着いた表情を見せます。そんなハノイの夜、夕食を楽しんだ後の「締めの一杯」として、路地裏のレトロなカフェでこのカフェチュンラムを傾ける時間は、何物にも代えがたい贅沢です。

日本のベトナムカフェでも、夜のメニューとして提供しているお店が少しずつ増えています。週末の夜や、少し肌寒い日に、ベトナムコーヒーの奥深さを堪能できる「大人のカフェチュン」で、至福のひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

■ ベト食ペディア 🇻🇳 ẨmThựcViệtPedia

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