🧂カフェムォイ｜ベトナム食文化🇻🇳カフェ編ベト食ペディア ẨmThựcViệtPedia｜（Cà phê muối

2026年4月30日 11:15

🇻🇳 【ベトナム食文化コラム】しょっぱさが甘さを引き立てる！古都フエ発祥の次世代トレンド「カフェムォイ」

ベトナムコーヒーといえば、甘くて濃厚な「練乳」のイメージが強いですよね。しかし近年、ベトナムの若者たちの間で爆発的なブームとなり、今や全国のカフェで定番メニューとして定着しつつある新しいコーヒーがあります。

それが「カフェムォイ（Cà phê muối）」、なんと「塩」を入れたコーヒーです。

「コーヒーに塩？」と驚かれるかもしれませんが、一口飲めばその計算し尽くされた味わいの虜になるはず。今回は、ベトナムコーヒーの新たな歴史を刻む「カフェムォイ」の魅力と誕生の背景をご紹介します。

■ 語源はとてもシンプル！「塩コーヒー」

名前の由来は、ベトナム語をそのまま組み合わせた非常にシンプルなものです。

直訳すると「塩コーヒー」。その名の通り、塩味を効かせたベトナムコーヒーです。

■ 発祥は古都フエ。わずか十数年で全国的なブームへ

「バクシウ」や「カフェスア」が数十年の歴史を持つ文化であるのに対し、カフェムォイの歴史は比較的浅く、誕生したのは2010年頃だと言われています。

発祥の地は、ベトナム中部に位置するかつての王朝の都、フエ（Huế）。フエ市内のグエンルオンバン通りにあった小さなカフェが、オリジナルの看板メニューとして考案したのが始まりだとされています。

宮廷料理の伝統が息づき、繊細で奥深い味覚を持つフエの人々に愛されたこの一杯は、口コミやSNSを通じて徐々に知名度を上げました。そしてここ数年で、ハノイやホーチミンといった大都市でも爆発的なブームとなり、今では大手カフェチェーンのメニューにも名を連ねるほどの「新定番」へと成長しました。

■ なぜ「塩」なのか？魔法の味覚コントラスト

では、なぜコーヒーに塩を入れるのでしょうか？その秘密は、「対比効果」と呼ばれる味覚の魔法にあります。

日本の「塩キャラメル」や、スイカに塩を振って甘みを引き立てるのと同じ原理です。カフェムォイの基本的な構造は以下の3層になっています。

飲む前にスプーンで全体をしっかりと混ぜ合わせると、強烈なロブスタ種の「苦味」、練乳の「甘味」、そしてクリームの「塩味とコク」が一体となります。塩味が加わることで、練乳の甘ったるさが抑えられてスッキリとし、同時にコーヒーの芳醇な香りとコクが劇的に引き立つのです。

■ 終わりに：進化し続けるベトナムコーヒー文化

「塩」というアクセントを加えることで、伝統的なカフェスアの枠を越え、まるで高級なスイーツのような新感覚の飲み物へと進化したカフェムォイ。

フランスから伝わったコーヒー文化を、練乳を使って独自にアレンジしたのが「カフェスア」だとするならば、そこからさらに現代のベトナムの人々が新しいアイディアで進化させたのが「カフェムォイ」と言えるでしょう。

日本のベトナムカフェでも提供するお店が少しずつ増えてきています。メニューに「Cà phê muối」の文字を見つけたら、ベトナムコーヒーの"現在進行形"の歴史を味わうべく、ぜひチャレンジしてみてください。甘じょっぱい魅惑のハーモニーが、あなたを待っています。

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